小魚夢想『家』

  

 

 薑薑

 

自從小桃紅大同電鍋入手之後

整個就很勤勞的在家煮飯 

 

所以決定來記錄一下這段時間的食譜阿

第一道好菜就決定是 麻油雞 啦 

     

 

   

 

首先,來個食材排排站

((歹勢,我忘記讓米酒先生入鏡了  ))

 

1 雞肉

 

  

 

先用清水將要煮份量的雞肉洗乾淨

  

2 薑

 

  

 

 薑也要把外皮的土跟雜質沖乾淨

 

  

 

 然後接著削皮,切薄片

 

 

 3 麻油

 

  

 

品牌應該有差,可是我這邊只買得到提香的小罐

所以就用這罐囉

 

 

4 米酒

 

  

 

 

 米酒先生也是必備的喔

 

 

 

 

 

食材都準備好,就可以開始囉

 

總共可以分為七個簡單步驟

 

 

 

一 倒入麻油,加熱

 

  

 

麻油其實不用倒很多,量夠煸薑片就可以了

很歹勢我手滑,一下倒了太多

好險雞肉夠多燉起來還可以

 

 

二 煸薑片

 

 

 

 麻油滾到起泡時,就可以放薑片下去煸

((看我的麻油多到薑片都可以游泳了  ))

 

 

 

 

 薑片煸到收起來,變金黃色,味道才夠阿

 

 

三 放雞肉,微煎

 

 

 

 

薑片煸好之後,就可以把雞肉放進鍋裡鋪好

先不要急著翻面,讓雞肉先煎一下再翻 

 

 

 

  

 

一邊煎好,再翻過來煎另一邊

因為我喜歡吃嫩嫩的肉質,所以就是微煎而已(因為等等要入鍋燉)

有人比較喜歡入味一點,就可以煎到熟透一點

 

 

四 倒米酒

 

 

  

 

 雞肉煎好就把米酒倒進鍋內,不用加水 

 

 

米酒倒與雞肉齊即可

然後記得加入一點點鹽巴

我自己還會加冰糖,肉質更甜,超美味

看個人喜好調味囉

 

 

五 轉大火,煮滾

 

   

 

 調味加好,就轉大火煮滾約12分鐘

((期間可以把浮在表面的肉末跟泡泡撈掉 ))

 

 

 

六 倒入電鍋燉煮

 

 

 

煮滾之後就是把麻油雞倒進電鍋內鍋內

有人會直接用內鍋去煮,煮完就可以直接放進電鍋裡

但是小桃紅的內鍋我捨不得拿去瓦斯爐煮(怕會變黑黑的)

所以還是先用一般鍋煮好再倒內鍋裡

 

  

 

外鍋放一杯水 

開關按下去燉煮到開關跳起即可

 

 

 

 

       小叮嚀:

                 像我喜歡吃肉質軟嫩一點,可以燉兩次

                 開關跳開後,再加入半杯水,或一杯水再燉煮一次

 

 

 

 

七 舀出佳餚 

 

 

 

 

後記:

這樣煮起來的麻油雞真的超級嫩

膠質溶到湯裡也很稠很濃

不論配白飯還是麵線都很棒

麻油雞湯煮高麗菜也超甜,超級好吃喔

 

趕快試看看吧!!!!