薑薑~~ 自從小桃紅大同電鍋入手之後 整個就很勤勞的在家煮飯 所以決定來記錄一下這段時間的食譜阿 第一道好菜就決定是 麻油雞 啦 首先，來個食材排排站 ((歹勢，我忘記讓米酒先生入鏡了 )) ① 雞肉 先用清水將要煮份量的雞肉洗乾淨 ② 薑 薑也要把外皮的土跟雜質沖乾淨 然後接著削皮，切薄片 ③ 麻油 品牌應該有差，可是我這邊只買得到提香的小罐 所以就用這罐囉 ④ 米酒 米酒先生也是必備的喔 食材都準備好，就可以開始囉 總共可以分為七個簡單步驟
㊀ 倒入麻油，加熱 麻油其實不用倒很多，量夠煸薑片就可以了 很歹勢我手滑，一下倒了太多 好險雞肉夠多燉起來還可以 ㊁ 煸薑片 麻油滾到起泡時，就可以放薑片下去煸 ((看我的麻油多到薑片都可以游泳了 ))
薑片煸到收起來，變金黃色，味道才夠阿
㊂ 放雞肉，微煎
薑片煸好之後，就可以把雞肉放進鍋裡鋪好
先不要急著翻面，讓雞肉先煎一下再翻
一邊煎好，再翻過來煎另一邊
因為我喜歡吃嫩嫩的肉質，所以就是微煎而已(因為等等要入鍋燉)
有人比較喜歡入味一點，就可以煎到熟透一點
㊃ 倒米酒
雞肉煎好就把米酒倒進鍋內，不用加水
米酒倒與雞肉齊即可
然後記得加入一點點鹽巴
我自己還會加冰糖，肉質更甜，超美味
看個人喜好調味囉
㊄ 轉大火，煮滾
調味加好，就轉大火煮滾約1~2分鐘
((期間可以把浮在表面的肉末跟泡泡撈掉 ))
㊅ 倒入電鍋燉煮
煮滾之後就是把麻油雞倒進電鍋內鍋內
有人會直接用內鍋去煮，煮完就可以直接放進電鍋裡
但是小桃紅的內鍋我捨不得拿去瓦斯爐煮(怕會變黑黑的)
所以還是先用一般鍋煮好再倒內鍋裡
外鍋放一杯水
開關按下去燉煮到開關跳起即可
像我喜歡吃肉質軟嫩一點，可以燉兩次
開關跳開後，再加入半杯水，或一杯水再燉煮一次
㊆ 舀出佳餚
最後，當然就是起鍋啦
香噴噴的麻油雞完成囉!!!!喔耶
後記:
這樣煮起來的麻油雞真的超級嫩
膠質溶到湯裡也很稠很濃
不論配白飯還是麵線都很棒
麻油雞湯煮高麗菜也超甜，超級好吃喔
趕快試看看吧!!!!
貓孩子 (2)